Так в чем же отличие арабики и робусты?

Арабика		Робуста
1. растение
Предполагаемая родина вида	Эфиопия		Центральная Африка
Место и время начала культивации человеком	юг Аравийского п-ва, около XIV в.		Конго, 187О г.
Высота дерева	3-5 м		до 13 м
Высота произрастания над уровнем мора	6ОО-25ОО м		2ОО-9ОО м
Предпочтительная температура	+15… +24°С		+24…+ЗО°С
Резистентность по отношению к заболеваниям, вредителям	более низкая		более высокая
Урожайность	более низкая		более высокая
Самые известные вариации	Bourbon, Typica, Mocha		Kouilou, Nana
2. вкусо-ароматические и химические характеристики зерен
Общие	более утонченный менее вяжущий вкус с благородной кислинкой		более грубый более крепкий более вяжущий
Содержание кофеина	1,0-1, 5%		1,6-3,2%
Масла и жировые соединения	ок. 18%		ок. 8-9%
Сахар	ок. 8%		ок. 5%
3. производство
Себестоимость	высокая		низкая
Доля в мировом производстве	ок. 75%		ок. 25%
Использование (преимущественно)	В кофейных смесях в качестве несмешанного кофе		для производства растворимого кофе в качестве добавки к кофейным смесям

11 Октября, 2023