Процесс декофеинизации кофе

Почему случается так, что человек обожает кофейные напитки, буквально "кайфует" от вкуса ароматного кофе, но по состоянию здоровья, ему необходимо себя ограничивать? На этот вопрос вряд ли найдется ответ. Зато есть ответ, что можно предпринять в таком случае. Если Вы попадаете под эту категорию населения, то для Вас выход довольно простой пить кофе без содержания кофеина. Таким образом можно наслаждаться любимым вкусом и не рисковать своим здоровьем.
Это прекрасное решение берет начало в далеком 1903 году. Такое открытие произошло абсолютно случайно. Однажды немец Людвиг Роземус переправлял зерна на судне, которое в процессе перевозки попало под шторм. После того, как зерна подверглись влиянию морской воды, в них не осталось кофеина, но их все еще можно было использовать. Вскоре Роземус запатентовал этот метод, но набирать популярность такой вид кофе стал только спустя 27 лет.
На сегодняшний день существуют более новые и продуктивные методы декофеинизации. Для начала кофейные зерна замачивают в воде, что приводит к раскрытию пор и увеличению размера кофе. Затем уже применяют различные технологии, позволяющие избавить зерна от кофеина. Такими технологиями являются: swiss water, прямой метод, непрямой, использование углекислого газа или хлористого метилена...
В 1970 году в Германии был предложен метод декофеинизации при помощи сжа­того газа (СО2). Это довольно безопасно, так как углекислый газ абсолютно не остается на зернах.
Прямой метод подразумевает замачивание в горячей воде, а после набухания зерен, кофеин удаляют с помощью растворителя метиленхлорида. Такой способ является несколько токсичным.
Водяной метод (swiss water) изобрели в Швейцарии, в 1979 году. Это наиболее дорогостоящий, но в то же время, наиболее щадящий для здоровья метод удаления кофеина, потому что результат достигается только с помощью воды. Никаких вредных растворов не применяют. При этом максимально сохраняется первоначальный вкус и ароматические качества зерен.

Комментарии

Пока нет ни одного отзыва. Оставьте отзыв первым
Написать отзыв
Имя
E-mail
Отзыв
Рейтинг
Код
captcha
Введите символы с картинки.
{literal} {/literal}