Статьи

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ (ДЛЯ КОФЕ)

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ (ДЛЯ КОФЕ)

Поскольку язык человека действует только по 4-м направлениям (кислый, сладкий, горький, соленый), но во взаимодействии со слизистыми оболочками рта и носа может воспринимать такое огромное разнообразие нюансов, что для их описания необходим не менее богатый язык. Чтобы упростить и стандартизировать это описание в коммерческой сфере, следует объединиться вокруг сравнительно ограниченного словаря.

Жарение – процесс и значение. Влияние жарения на вкус.

Жарение – процесс и значение. Влияние жарения на вкус.

Жарение, которое открывает потенциал сырого кофе, почти всегда производится вблизи потребителя. Очень различаются культурные, региональные ожидания вкуса, традиции жарения, процессы заваривания и требования к качеству.

Пакование и хранение кофе

Пакование и хранение кофе

Жареный кофе, и молотый и в зернах, очень чувствительный продукт. Для защиты от вредных влияний (кислород, запахи, влажность, тепло, свет) необходимо оптимальное пакование сразу же после жарки. Обычные для торговли пакеты сегодня часто вакуумные и герметизируются с добавкой азота или углекислого газа.

Секрет идеального эспрессо

Секрет идеального эспрессо

 Существуют различные варианты приготовления эспрессо, но идеальный напиток должен попадать под определенные критерии, которые характеризуют его. 

Latte Art творческий подход к приготовлению кофе

Latte Art творческий подход к приготовлению кофе

Это искусство зародилось в Италии, и начиналось все с простых рисунков с использованием элементарных инструментов. Дэвида Шомер посвятил целую книгу технологии создания изображений на поверхности напитка. 

Кофе с добавлением маршмеллоу

Кофе с добавлением маршмеллоу

Маршмеллоу - это такие кусочки, внешне похожи на зефир, только другой формы. Но по составу и способу приготовления есть различия. Когда их готовят, то не добавляют яблочное пюре и яичные белки. Это лакомство на основе кукурузного сиропа и сахара. А свою форму сохраняет благодаря желатину. 

Итальянский кофе Lavazza

Итальянский кофе Lavazza

Наверное всем известно, что Италия отличается своими оригинальными вкусами. Это касается многих продуктов, начиная от спагетти, и заканчивая кофейными изысканиями. Сегодня мы поговорим именно о кофейной продукции Lavazza. 

{literal} {/literal}